油鍋起火是大多數(shù)廚房發(fā)生火災的重要原因。油鍋起火后很多人的第一反應是倒水，但這樣會直接引發(fā)火災。

因為水碰到熱油會迅速蒸發(fā)，緊接著浮起的高溫油滴同空氣中的氧氣發(fā)生反應，形成烈焰，情況嚴重的可能會讓整個廚房著火。而正確的做法應該是先關(guān)火，避免因持續(xù)加溫，火勢加大，再從側(cè)面慢慢蓋上鍋蓋，蓋滅火焰，切記不要試圖移動鍋。

面粉爆炸，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生爆炸的現(xiàn)象。當面粉傾倒擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會引起爆炸，威力堪比手榴彈。而這就是所謂的“粉塵爆炸”，粉塵爆炸化學反應速度極快，具有很強的破壞力。所以切記千萬別在廚房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

面粉爆炸，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生爆炸的現(xiàn)象。當面粉傾倒擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會引起爆炸，威力堪比手榴彈。而這就是所謂的“粉塵爆炸”，粉塵爆炸化學反應速度極快，具有很強的破壞力。所以切記千萬別在廚房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

燃氣泄漏是大多數(shù)廚房火災發(fā)生的重要原因之一。2019年1月30日，吉林長春市一戶居民家中燃氣泄漏，引發(fā)爆燃及火災。該起事故造成8人死亡，3人受傷。在日常生活中，我們一定要預防燃氣事故的發(fā)生，在不使用燃氣時，及時的關(guān)閉燃氣閥門以免發(fā)生意外。

煙道起火也是廚房中的一個隱藏殺手。家中的抽油煙機要經(jīng)常清洗，而酒店廚房的煙道更要定期找專人清理。如果長時間不清理，極易堆積厚厚的油污，一旦火遇上油，那火災便發(fā)生了。所以，抽油煙機最好每3個月徹底清洗一次，油杯6分滿時就應該倒掉，有時候一個簡單的動作，可以避免一場火災的發(fā)生。

沒有解凍的冷凍食品直接放進熱油鍋里，食物外層的冰會迅速變成水蒸氣，讓油鍋立即沸騰起來。不僅鍋里的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢出來，落到燃氣灶的火苗上還會起火。所以，大家在處理冷凍食物的時候，一定要解凍后再放入鍋中油炸，不然很容易造成無法控制的后果。